Fogadão? Você sabe o que é Fogadão?
É uma comida gostosa Que só se come aqui no Sertão. Gente da cidade não sabe como isso é bão! É uma carne bem molinha, De boi matado na hora. Esse boi foi bem cuidado, Pro divino entregue, Como prenda e oferta Para essa grande festa. E para cortar as batatas, os festeiros se organizam. Na madrugada se dirigem Para junto à capela. Essa batata cortadinha vai junto à carne molinha Nos panelões fumegantes. A noite inteira vai cozinhando. O cheiro vai se espalhando. A fila logo começa. O povo logo se aperta Na fila do Fogadão. Pode se comprar baratinho a comida, rapidinho, Mas o gostoso da festa É a fila, tão longa que não se vê o fim. A conversa animada, e as gostosas gargalhadas Que só na fila se tem! Enfim, a marmita na mão, Sentar onde? Não tem! Sentar-se no chão da praça, faz parte da tradição. Então vamos lá, meu irmão, e gostoso é bão! A praça se enfeita de gente alegre e satisfeita De uma comida bem-feita, Junto com amor dobrado. O espírito também é saciado. Nazaré da imensidão, Nossa cidade presépio Das águas da fé, e coração.
— Vera L. Gonçalves